ElaboraciĆ³npaso a paso. Lavar y cortar en rodajas las berenjenas, luego cubrirlas con sal gruesa y dejarlas 3 horas. Una vez pasado ese tiempo lavarla y ponerlas a hervir en agua y un chorro de vinagre blanco. Cocinar hasta que se ablanden no mucho. Luego colarlas y dejar enfriar. Aparte en un bol colocar aceite, vinagre, provenzal, aji
Seponen en una olla grande. Se aƱade la cebolla picada, el ajo rajado sin pelar, el pimiento partido por la mitad, el tomate y los demƔs condimentos. Al final se le pone el vinagre y se tapan de agua. Se ponen al fuego, se dejan que hiervan hasta que las berenjenas estƩn tiernas. TambiƩn se pueden aliƱar con guindilla picante y con hinojos.
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berenjenas en vinagre estilo jaƩn
